生干香腸的制作步驟

       生干香腸如果經(jīng)過干燥以，是可以保存較長(zhǎng)時(shí)間的，其實(shí)在進(jìn)行烤腸批發(fā)的時(shí)候，也可以了解一下它的制作方法。

       先要切肉，將瘦肉和肥膘分開，分別切成1-1.2cm的立方塊，用手工切，用機(jī)械切由于摩擦產(chǎn)熱使肉溫提高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。然后將肥瘦豬肉倒入拌餡機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌均勻，再將各種配料加入，攪拌均勻即可。在肉餡拌好后要馬上灌制，用豬或羊小腸衣均可。灌制不可太滿，以免腸體過粗。灌后要每根長(zhǎng)1m，且要用手將每根腸擼勻，即可上桿晾掛。接著要進(jìn)行日曬與烘烤，將香腸掛在木桿上，送到日光下暴曬2-3d，然后掛于陰涼通風(fēng)處，還要將風(fēng)干后的香腸取下，按每6根捆成一把。

       而在食用前，還應(yīng)該煮制，煮制前先用溫水洗一次，刷掉腸體表面的灰塵和污物，開水下鍋，煮制15分鐘即出鍋，裝入容器晾涼即為成品。